चिकन रेज़ाला Chicken Rezala Recipe एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जो भारत के बंगाल की शाही रसोई से प्राप्त होता है। यह एक पारंपरिक मुगलई रेसिपी है जो अपनी समृद्ध और मखमली सफेद ग्रेवी के लिए जानी जाती है, जिसमें सुगंधित मसालों का मिश्रण होता है। यह लेख आपको घर पर इस स्वादिष्ट चिकन रेज़ाला को तैयार करने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका देगा।
Table of Contents
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अवयव
चिकन रेज़ाला के प्रामाणिक स्वाद को फिर से बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी
- 1 किलो चिकन, अधिमानतः हड्डियों के साथ, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 कप सादा दही
- 1 कप ताजी क्रीम
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
- 1 चम्मच सफेद मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच जायफल पाउडर
- 1 चम्मच जावित्री पाउडर
- 1 चम्मच इलायची पाउडर
- 1 चम्मच खसखस का पेस्ट
- 1 चम्मच काजू का पेस्ट
- 1 चम्मच खरबूजे के बीज का पेस्ट
- 1/2 चम्मच केसर के धागे (2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगोये हुए)
- केवल 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या घी के साथ पकाएं
- 1 बड़ा चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
- नमक स्वाद अनुसार
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तैयारी : Chicken Rezala Recipe
चिकन को मैरीनेट करना:
चिकन के टुकड़ों को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। एक बड़े कटोरे में चिकन को दही, अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च पेस्ट के साथ मिलाएं। चिकन में आधा सफेद मिर्च पाउडर, जायफल पाउडर, जावित्री पाउडर और इलायची पाउडर मिलाएं। चिकन को समान रूप से कोट करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। कटोरे को ढक दें और चिकन को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें, खासकर रेफ्रिजरेटर में।
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ग्रेवी पकाना: Chicken Rezala Recipe
एक गहरे तले वाले पैन या हांडी में, मध्यम आंच पर वनस्पति तेल या घी गर्म करें। इसमें कुछ बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक पकाना चाहिए। एक बार जब प्याज कैरामेलाइज़ हो जाए, तो मैरीनेट किया हुआ चिकन पैन में डालें।
चिकन को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक उसका रंग न बदल जाए और दही अच्छे से मिल न जाए।
बचा हुआ सफेद मिर्च पाउडर, जायफल पाउडर, जावित्री पाउडर और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
विशेष रेज़ाला स्वाद जोड़ना:
आंच धीमी कर दें और चिकन में खसखस का पेस्ट, काजू का पेस्ट और खरबूजे के बीज का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाओ। ताजी क्रीम डालें और चिकन और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। – पैन में केसर भिगोया हुआ दूध और घी डालें, जिससे इसकी खुशबू अच्छी हो जाए. अपने स्वाद के अनुरूप नमक समायोजित करें।.
सेवित
उबले हुए बासमती चावल या बटरी नान के साथ चिकन रेज़ाला Chicken Rezala Recipe की जोड़ी सबसे अच्छी बनती है। एक आकर्षक प्रस्तुति के लिए आप इसे केसर के कुछ धागों और कुछ गार्निश के रूप में कटी हुई धनिया पत्ती डाल सकते हैं।
स्वास्थ्य सुविधाएं
दुबले चिकन और विभिन्न सुगंधित मसालों की उपस्थिति के कारण चिकन रेज़ाला कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह प्रोटीन का अच्छा स्रोत है और आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है।
हालाँकि, क्रीम और घी को ध्यान में रखते हुए, इस व्यंजन का सीमित मात्रा में आनंद लेना आवश्यक है, जो इसकी समृद्ध बनावट में योगदान देता है।
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बदलाव
चिकन रेज़ाला Chicken Rezala Recipe की कई क्षेत्रीय विविधताएँ हैं जो सामग्री और तैयारी के तरीकों में थोड़ी भिन्न हैं। कुछ संस्करण मलाईदार स्वाद के लिए नारियल के दूध का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य पकवान में आलू या अंडे शामिल करते हैं।
सलाह और तरीके
प्रामाणिक स्वाद के लिए, बोन-इन चिकन का उपयोग करें क्योंकि यह स्वाद में गहराई जोड़ता है।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए चिकन को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करना सुनिश्चित करें।
हरी मिर्च के पेस्ट की मात्रा अलग-अलग करके तीखापन अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
सुगंध बढ़ाने के लिए आप मैरिनेड में एक चुटकी केसर मिला सकते हैं।
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FAQs Chicken Rezala Recipe
क्या मैं यह रेसिपी बोनलेस चिकन के साथ बना सकता हूँ?
हां, आप बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि अधिक स्वाद वाले व्यंजन के लिए बोन-इन चिकन की सलाह दी जाती है।
चिकन रेज़ाला कितना गर्म है?
आप अपनी प्राथमिकताओं के अनुरूप चिकन रेज़ाला डिश में गर्मी के स्तर को संशोधित कर सकते हैं। हरी मिर्च के पेस्ट की मात्रा को समायोजित करके आप इसे कम तीखा या तीखा बना सकते हैं।
क्या मैं क्रीम की जगह दही ले सकता हूँ?
जहां क्रीम भोजन को समृद्धि प्रदान करती है, वहीं दही एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। हालाँकि, स्वाद और बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
चिकन को मैरीनेट करने में कितना समय लगाना चाहिए?
सर्वोत्तम परिणामों के लिए चिकन को कम से कम दो घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। यह स्वाद को मांस को पूरी तरह से संतृप्त करने में सक्षम बनाता है।
क्या मैं चिकन रेज़ाला पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन रेज़ाला पहले से बनाया जा सकता है और परोसने से ठीक पहले दोबारा गर्म किया जा सकता है। स्वादों के सम्मिश्रण के कारण, यह व्यंजन आमतौर पर दूसरे दिन और भी बेहतर स्वाद लेता है।
Conclusion
चिकन रेज़ाला एक पाक कला का उत्कृष्ट नमूना है जो मसालों और मलाईदार बनावट के शानदार मिश्रण से इंद्रियों को प्रसन्न करता है। चाहे आप शौकिया रसोइया हों या अनुभवी शेफ, यह नुस्खा आपको घर बैठे मुगलई व्यंजनों के शाही स्वाद का अनुभव करने की अनुमति देता है। तो, अपना एप्रन पहनें और चिकन रेज़ाला के साथ एक लजीज यात्रा पर निकल पड़ें!
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