एक प्रोफेशनल की तरह कुक करें : Rajma Recipe in Hindi Step-by-Step

परिचय

राजमा,Rajma Recipe in Hindi जिसे किडनी बीन्स के नाम से भी जाना जाता है, भारतीय व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली एक लोकप्रिय फलियां है। यह न केवल स्वादिष्ट है बल्कि आवश्यक पोषक तत्वों से भी भरपूर है। यह लेख आपको मुंह में पानी ला देने वाली और आसानी से बनने वाली राजमा रेसिपी के बारे में बताएगा, जो आपकी स्वाद कलिकाओं को तृप्त और आपके शरीर को पोषण देगा। तो, आइए स्वादिष्ट राजमा की दुनिया में गोता लगाएँ!

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1. राजमा क्या है? : Rajma Recipe in Hindi

राजमा Rajma Recipe in Hindi एक प्रकार की लाल राजमा है जिसकी उत्पत्ति मेक्सिको में हुई लेकिन यह भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया। ये फलियाँ गुर्दे के आकार की होती हैं और इनमें तीखा, पौष्टिक स्वाद होता है जो किसी भी व्यंजन में इस्तेमाल किए जाने वाले स्वाद को बढ़ा देता है। राजमा को अक्सर सुगंधित मसालों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है, जो एक स्वादिष्ट व्यंजन बनता है जो सभी उम्र के लोगों को पसंद आता है।

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2. राजमा के स्वास्थ्य लाभ

आपकी थाली में स्वादिष्ट होने के अलावा, राजमा कई स्वास्थ्य लाभ भी लाता है। ये राजमा फाइबर, प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर हैं, जो इन्हें पौष्टिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाते हैं। वे पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।

3. सामग्री जिसकी आपको आवश्यकता होगी

स्वादिष्ट राजमा Rajma Recipe in Hindi व्यंजन तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री इकट्ठा करें:

• 1 कप राजमा (लाल राजमा)
• भिगोने और पकाने के लिए पानी
• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच लाल कश्मीरी मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 बड़ा चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वाद अनुसार
• सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया

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4.खाना पकाने की प्रक्रियाएँ विस्तार से

राजमा भिगो दीजिये Rajma Recipe in Hindi

1 कप राजमा लें और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। राजमा को एक बड़े कटोरे में निकाल लें और उसमें इतना पानी डालें कि वह पूरी तरह डूब जाए। राजमा को रात भर या कम से कम 8 घंटे तक भीगने दें। इस प्रक्रिया से फलियाँ नरम हो जाती हैं और पकाने का समय कम हो जाता है।

5.मसाला मिश्रण बनाना

प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें.

– 1 चम्मच जीरा डालें और तड़कने दें. ओन्गलाज़ सोलोनेला को भूरा करें जिसे यंत्रवत् तेल में मिलाया गया है।

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि कच्ची सुगंध गायब न हो जाए।- टमाटर की प्यूरी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक मिश्रण से तेल अलग न हो जाए.

इसमें 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। – मसाले को तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण तेल में अलग न होने लगे.

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6.राजमा पकाना

भीगे हुए राजमा को छान कर प्रेशर कुकर में डाल दीजिये. Rajma Recipe in Hindi राजमा को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। प्रेशर कुकर को ढक्कन से बंद कर दें और राजमा को मध्यम आंच पर लगभग 5-6 सीटी आने तक या उनके नरम होने तक पकाएं। राजमा पक जाने पर इसमें 1/2 बड़ा चम्मच गरम मसाला डालें और हल्के हाथों मिला लें.

7.परफेक्ट राजमा कैसे बनाएं

यदि आपके पास Rajma Recipe in Hindi राजमा को रात भर भिगोने का समय नहीं है, तो आप “त्वरित भिगोएँ” विधि का उपयोग कर सकते हैं। पानी के एक बर्तन में फलियाँ डालें, उबाल लें और पकाने से पहले उन्हें एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें। अधिक मलाईदार बनावट के लिए, पकने के बाद राजमा की कुछ फलियों को मैश कर लें। अपनी पसंद के अनुसार मसाले का स्तर समायोजित करें। यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो अधिक लाल मिर्च पाउडर डालें।

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8.परोसने के लिए युक्तियाँ

Rajma Recipe in Hindi राजमा का स्वाद तब सबसे अच्छा लगता है जब इसे उबले हुए बासमती चावल या नान ब्रेड के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। पौष्टिक भोजन के लिए आप इसे रोटी या चपाती के साथ भी खा सकते हैं। स्वाद और रंग बढ़ाने के लिए राजमा को ताज़ी धनिये की पत्तियों से सजाएँ।

9.राजमा पर विभिन्नताएँ

जबकि क्लासिक राजमा रेसिपी आनंददायक है, इसमें कई विविधताएँ हैं जिन्हें आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करने का प्रयास कर सकते हैं। कुछ लोकप्रिय किस्मों में राजमा मसाला, नारियल के दूध के साथ राजमा करी और राजमा सलाद शामिल हैं।

10.बचे हुए राजमा को कैसे स्टोर करें

यदि आपके पास राजमा बचा हुआ है, तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में रखें। यह 3-4 दिनों तक चल सकता है. सेवन करने से पहले इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करें।

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Conclusion

राजमा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो भारत के स्वाद को आपकी मेज पर लाता है। अपने प्रचुर पोषक तत्वों और आकर्षक स्वाद के कारण, राजमा परिवार का पसंदीदा है जो कभी निराश नहीं करेगा। तो, अपनी सामग्री इकट्ठा करें और इस स्वादिष्ट राजमा Rajma Recipe in Hindi रेसिपी को बनाने के लिए सरल चरणों का पालन करें और अपने आप को एक दिलकश भोजन का आनंद लें!

FAQS : Rajma Recipe in Hindi