Methi Matar Malai Recipe , एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है, जिसमें मेथी के पत्तों की मिट्टी की कड़वाहट को हरी मटर की मिठास के साथ मिलाया जाता है, सभी को एक मलाईदार और सुगंधित ग्रेवी में एक साथ लाया जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजन स्वाद और बनावट का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण है, जो इसे शाकाहारियों और मांसाहारियों दोनों के बीच समान रूप से पसंदीदा बनाता है। इस स्वादिष्ट करी को घर पर कैसे तैयार किया जाए, यह समझने के लिए आइए इसकी रेसिपी पर गौर करें।
Table of Contents
सामग्री: Methi Matar Malai Recipe
- 1 कप ताजी मेथी की पत्तियां (मेथी), धोकर काट लें
- 1 कप हरी मटर (मटर), ताजी या जमी हुई
- 1/2 कप क्रीम (मलाई)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच चीनी
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- सजावट के लिए ताज़ा हरा धनिया
चरण 1: सामग्री तैयार करें
मेथी की पत्तियों को धोएं और काटें: किसी भी गंदगी को हटाने के लिए 1 कप ताजी मेथी की पत्तियों (मेथी) को अच्छी तरह से धोकर शुरुआत करें। पत्तों को डंठल से हटाकर बारीक काट लीजिए. उन्हें एक तरफ रख दो.
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यारी अन्य सामग्री: 1 बड़ा प्याज और 2-3 हरी मिर्च बारीक काट लें. 1/2 कप क्रीम, टमाटर, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच गरम मसाला, 1/2 चम्मच चीनी, स्वादानुसार नमक. 2 बड़े चम्मच तेल या घी, और सजावट के लिए ताजा हरा धनिया।
छिलके वाली मटर (यदि ताजा उपयोग कर रहे हैं): यदि ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो 1 कप हरी मटर प्राप्त करने के लिए पर्याप्त छिलका लें।
Methi Matar Malai Recipe In Hindi
चरण 2: प्याज और मसाले भून लें
तेल या घी गर्म करें: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल या घी गर्म करें।
जीरा डालें: तेल गर्म होने पर पैन में 1 चम्मच जीरा डालें. उन्हें कुछ सेकंड के लिए फूटने दें।
प्याज और हरी मिर्च भूनें: पैन में बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह अच्छी तरह पक जाए।
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Methi Matar Malai Recipe
चरण 3: अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसाले डालें
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें: पैन में 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। लगभग एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।
हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें: प्याज के मिश्रण के ऊपर 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला और स्वादानुसार नमक छिड़कें। मसालों को प्याज़ के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
Methi Matar Malai Recipe
चरण 4: मेथी और मटर को पकाएं
टमाटर और हरी मटर डालें: पैन में कटे टमाटर और 1 कप हरी मटर डालें. प्याज के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
5-7 मिनट तक पकाएं: स्वाद और नरम होने के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं। – इसके बाद इसमें मेथी की पत्तियां डालें और मेथी की पत्तियों को धीरे-धीरे चलाते रहें
चरण 5: क्रीम और चीनी डालें
Methi Matar Malai Recipe
चरण 5: क्रीम और चीनी डालें
क्रीम डालें: पैन में 1/2 कप क्रीम डालें। डिश में क्रीम डालने के लिए धीरे से हिलाएँ।
चीनी डालें: स्वाद को संतुलित करने के लिए 1/2 चम्मच चीनी डालें। मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
5 मिनट तक धीमी आंच पर रखें: करी को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबलने दें, ताकि स्वाद तेज हो जाए और सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए.
Methi Matar Malai Recipe
चरण 6: सजाएँ और परोसें
ताज़े धनिये से गार्निश करें: ताज़गी और स्वाद के लिए मेथी मटर मलाई को कुछ कटी हुई ताज़ी धनिये की पत्तियों से सजाएँ।
गर्मागर्म परोसें: मेथी मटर मलाई को भारतीय रोटी जैसे रोटी, नान या उबले हुए चावल के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।
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Conclusion
Methi Matar Malai Recipe सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है; यह स्वास्थ्य लाभों से भी भरपूर है। मेथी की पत्तियां अपने औषधीय गुणों के लिए जानी जाती हैं, जबकि हरी मटर प्रोटीन और आहार फाइबर की अच्छी खुराक प्रदान करती है। क्रीम समृद्धि और मखमली बनावट जोड़ती है, जिससे यह वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है।
चाहे आप पारंपरिक व्यंजनों के प्रशंसक हों या नए स्वादों के साथ प्रयोग करना पसंद करते हों, मेथी मटर मलाई एक ऐसा व्यंजन है जो निश्चित रूप से आपको संतुष्ट करेगा। तो, अपनी सामग्री इकट्ठा करें, अपना स्टोव जलाएं और इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ उत्तर भारत के स्वादों के माध्यम से एक पाक यात्रा पर निकलें।
